logotip

Пасхальный кулич. Самые вкусные рецепты воздушных куличей + сахарная глазурь на желатине


Весна уже вступила в свои права. Дни становятся все теплее, а это значит, что в скором времени наступит апрель. Именно в начале этого месяца, нас ожидает светлый и наполненный любовью, православный праздник Пасха. В прошлых заметках мы готовили необычный кулич Краффин, оригинально и красиво красили яйца, а также  вязали крючком пасхальную поделку.  Теперь можно приступить к традиционным, привычным нам пасхальным куличам. А также мы расскажем как сделать очень сладкую сахарную глазурь на желатине. Она более полезна, чем глазурь на яичных белках, не крошится и не липнет.

 

Содержание:

Кулич к Пасхе является самым главным украшением праздничного стола. А также эта вкусная выпечка, особо любимая детьми.

Конечно, можно приобрести кулич и в магазине. Некоторые хозяйки так и делают. Или из-за недостатка времени на приготовление, а может быть просто бояться сложности рецептов. Но на самом деле рецепты приготовления пасхального кулича, не так сложны.

Обязательно попробуйте испечь Кулич к Пасхе своими руками. Он получится более вкусным и ароматным.

Самый вкусный рецепт пасхального кулича

Первый рецепт, которым я хочу с вами поделиться, по моему мнению действительно самый вкусный, у куличика нежный и воздушный мякиш, а какой аромат стоит на кухне, это не передать словами! Поэтому предлагаю не медлить, а приступить к приготовлению пасхальной выпечке…

 

Нам понадобится:

  • сухие дрожжи — 2 ч.л.;
  • теплое молоко — 2/3 ст.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • мука — 4-5 ст.;
  • соль — 1 ч.л.;
  • растопленное сливочное масло — 3 ст.л.;
  • яйцо — 3 шт.;
  • изюм — 1 ст.;
  • цедра — от 1 апельсина;
  • растительное масло — 1 ч.л.;
  • сахарная пудра — для посыпки.

Приготовление:

1. Растворяем дрожжи в теплом молоке.

2. Яйца взбиваем. Не переставая мешать, вливаем молочно-дрожжевую смесь.

3. Затем добавляем растопленное сливочное масло, сахар и соль.

4. Все хорошо перемешиваем, чтобы ингредиенты растворились и смешались между собой. Теперь просеем три стакана муки и замесим мягкое и липкое тесто.

5. Постепенно всыпаем оставшиеся 1,5-2 стакана муки.

6. Вымешиваем тесто руками, пока оно не станет упругим.

7. А теперь подготовим начинку:

Хорошо промываем изюм и заливаем кипятком на 10 минут.

8. На мелкой терке натираем цедру.

9. Высыпаем пропаренный изюм и апельсиновую цедру в тесто.

По желанию, можно добавить цукаты или орехи.

10. Все тщательно перемешиваем, чтобы начинка равномерно смешалась с тестом.

11. В, смазанный растительным маслом, салатник выкладываем тесто. Если такого нет, можно взять любую другую емкость, подходящую по размерам.

12. Накрываем чашу влажным полотенцем. Для того, чтобы намочить полотенце, используйте теплую воду. Иначе тесто не поднимется.

13. Ставим салатник в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось.

14. Прижимаем его рукой и выкладываем на, присыпанную мукой, поверхность. Формируем из теста шар. Размер его должен соответствовать размеру формы.

15. Лист бумаги для выпечки складываем вдвое и вставляем в форму. Ее дно необходимо смазать. Внутрь помещаем будущий кулич. Оставляем тесто на час, чтобы оно  увеличилось в объеме (в 2 раза).

16. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим туда форму с тестом. Выпекать около 50 минут. Это примерное время, потому что обычно каждая духовка может чем то отличаться.

Если кулич слишком быстро зарумянивается, накройте его фольгой.

17. После того, как кулич готов — достаем его из духовки, разрываем пергамент и даем остыть в течение 10 минут.

18. Вынимаем его из формы. Помещаем на блюдо. Осыпаем сахарной пудрой и даем остыть полностью.

Как видите, рецепт и приготовление кулича очень простые. И если следовать всем рекомендациям, у вас обязательно все получится.

Пошаговый рецепт воздушной сдобы в хлебопечке

Этот рецепт подойдет счастливым обладательницам хлебопечек. Аромат этого пасхального кулича и сочетание шоколада, орехов и сдобного теста — неповторимы. А времени на изготовление шоколадного кулича уйдет значительно меньше.

Нам понадобится:

  • молоко — 1 ст.;
  • мука — 4 ст.;
  • какао — 1 ч.л.;
  • корица — 0,5 ч.л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 2/3 ст.;
  • размягченное сливочное масло — 100 гр.;
  • быстродействующие сухие дрожжи — 2,5 ч.л.;
  • грецкие орехи — горсть;
  • шоколад — 50-60 гр.;
  • соль — щепотка.

Приготовление:

1. Ингредиенты засыпаем в форму хлебопечки.

Это необходимо делать строго по рецепту и не менять порядок их добавления.

2. Сначала 2 чайных ложки дрожжей, затем 3 стакана просеянной муки. Сверху всыпаем 3 столовые ложки сахара.

3. Корицу смешиваем с какао и также добавляем к ингредиентам. Всыпаем щепотку соли.

4. После этого, вливаем яйца, размягченное сливочное масло и молоко (комнатной температуры).

5. Перемещаем форму с ингредиентами в хлебопечку.

Далее выставляем необходимые параметры:

  • вес — 750 гр.
  • программа — первая
  • цвет корочки — средней румяности.

6. Сначала тесто подойдет и опара замесится. Когда хлебопечка будет перемешивать тесто второй раз, необходимо добавить оставшиеся: орехи, шоколад, 0,5 чайной ложки дрожжей, оставшийся сахар и стакан муки.

7. Включаем хлебопечку.

8. Ждем когда она станет перемешивать второй раз и добавляем все ингредиенты в такой последовательности: дрожжи, мука, сахар, орехи и натертый шоколад.

9. Пока кулич печется, сделаем глазурь для украшения его верхушки:

10. Миксером взбиваем 1 белок, сахарную пудру и щепотку лимонной кислоты. Вот такой белковый крем получается. Он должен быть устойчивым по консистенции.

Кулич готов! Украшаем его белковым кремом и разноцветной посыпкой.

Видео о том, как приготовить пасхальную выпечку в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то в ней можно испечь отличный кулич. Нагрев в мультиварке осуществляется равномерно, а идеально подобранное время и температура не дадут куличу осесть или подгореть. Конечно, есть и минус — это то, что за один раз можно испечь только один кулич. Но по размеру он будет большим и хватит на всю семью.

Если вам уже интересно, посмотрите видео:

А вы пекли когда -либо кулич в мультиварке, напишите в комментариях?

Очень вкусный воздушный кулич на сметане

Также хочу поделиться с вами отменным рецептом пасхальной лакомки на сметане, выпечка получается необыкновенно вкусной, а куличик пышный и воздушный с нежным мякишем внутри. А как эта сдоба пахнет, невероятно, словами это невозможно передать, поэтому предлагаю не терять время, а приступить к процессу приготовления и напечь эту лакомку к Пасхе.

Ингредиенты:

  • Молоко — 300 мл.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 200 гр.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сметана (15% — 20%) — 250 гр.
  • Сухие дрожжи — 11 гр. (либо сырые дрожжи — 50-60 гр.)
  • Изюм — 300 гр.
  • Мука — 700 — 800 гр.
  • Ванильный сахар — 2 ч. лож. ( или палочка ванили)

 

Процесс приготовления:

1. Подогреваем молоко до теплого состояния, затем добавляем дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Отправляем 200-250 гр. просеянной муку и перемешиваем все компоненты.

2. Накрываем чистым кухонным полотенцем или салфеткой, либо можно закрыть пищевой пленкой. Отставляем в теплое место, чтобы наша опара подошла и увеличилось в объеме в несколько раз. Примерно на это уходит от 30 -50 минут, при условии что все ингредиенты свежие.

3. Тем временем, пока подходит опара, мы взбиваем яйца с сахаром, после того, как масса увеличилась, добавляем взбитые яйца и ванильный сахар. Если у вас ванильная палочка то разрезаем ее пополам и вынимаем семена, которые добавляем в тесто.

4. Теперь дошел черед до сливочного масла, его нужно предварительно размягчить и добавить в тесто, затем перемешать и добавить сметану и снова перемешать. Далее вмешиваем оставшуюся муку и замешиваем тесто, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но и слишком круто тоже не следует месить. Накрываем полотенцем и отставляем настаиваться в теплом месте без сквозняков.

5. Тесто должно как следует подняться. На все про все уйдет от получаса до 40 минут.

6. Добавить в тесто изюм, предварительно который нужно хорошенько промыть и просушить, и хорошенько его вмешать. Затем накрываем салфеткой и ставим в теплое место и еще раз дать хорошенько приподняться тесту.

7. Формы в которых будем выпекать смазываем маслом и заполняем на 1/3 сдобным тестом. Даем время, чтобы тесто в них поднялось. Разогреваем духовку до 100С и отправляем на 10 минут выпекаться, через десять минут увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем до готовности. Я готовность проверяю по старинке, как научала мама в детстве спичкой или зубочисткой. Проверять нужно, когда увидите, что тесто подрумянилось, если спичка сухая — кулич готов, если мокрая — продолжаем печь.

8. Когда наша пасхальная выпечка готова, остается украсить глазурью и присыпать специальной присыпкой! Если вы не знаете как приготовить глазурь для куличей, чтобы она не крошилась и не липла, то читайте статью далее, ниже идет проверенный рецепт с желатином, я уверена он вам придется по душе! А теперь хочу показать как выглядит наша лакомка в разрезе:

Правда очень аппетитно? Пишите свое мнение по поводу этого пасхального рецепта в комментариях. Ой, теперь бы удержаться до праздника и не съесть раньше времени, ну очень аппетитно и ароматно!

 

Сахарная глазурь на желатине

Эта глазурь не содержит яиц. Она не ломается и не крошится. А также очень красиво растекается по верхушке кулича.

Нам понадобится:

  • сахар — 1 ст.;
  • желатин — 1 ч.л.;
  • вода — 6 ст.л.;
  • сок лимона — пару капель.

Приготовление:

1. Желатин заливаем двумя столовыми ложками воды и оставляем до набухания.

2. В небольшой ковш или кастрюльку насыпаем сахар. Заливаем оставшейся водой (4 ст.л.). Хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

3. Дождемся пока смесь закипит. После этого, варим до растворения сахара. Постоянно помешиваем.

4. Как только сахар растворится, убираем с плиты. Вводим в сироп, ранее подготовленный, желатин.

5. Хорошо перемешиваем. Далее взбиваем миксером 4-5 минут. Не меньше! Масса станет белой и густой.

6. Затем добавляем пару капель лимонного или апельсинового сока. Перемешиваем еще пол минуты.

7. Глазурь готова. Обмазываем ей верхушку остывшего кулича.

Вот такие пасхальные рецепты мы приготовили для вас. Обязательно воспользуйтесь ими и порадуйте своих родных и близких людей сладким куличом к Пасхе.

Если понравилась подборка рецептов куличей, добавляйте в закладки и делитесь с друзьями в соц. сетях, а сделать это просто — нужно всего лишь внизу нажать кнопочки соц. сетей.  Так же будет интересно узнать ваше мнение относительно данной выпечки, а может вы поделитесь своим проверенным рецептом…

На этом у меня все!

Светлой Пасхи Вам!

Автор публикации

не в сети 11 часов

Alina

Комментарии: 125Публикации: 86Регистрация: 04-09-2015


Комментариев к статье: 2
  • в 14:59
    ссылка

    В хлебопечке выпечку готовить очень удобно. Она и замесит , и температуру нужную подберет. Возьму-ка к себе хороший рецептик.

    Ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля