Тёщин язык из кабачков на зиму: 8 рецептов пальчики оближешь!

2024-08-082024-08-08 Alina 0 комм.

Тёщин язык из кабачков — очень вкусная и в тоже время очень простая заготовка на зиму. Сезонные продукты для этого рецепта — более чем доступны, а у многих они и вовсе растут на своей земле. Поэтому запасаемся желанием и временем, и отправляемся готовить зимний салат для своей семьи.

🔥 Лучшее в телеграм: Тёщин язык из кабачков на зиму: 8 рецептов... Посмотреть!

Эту холодную закуску готовят с кабачками или с баклажанами, но обязательно с добавлением острого перца, для придания остроты, отсюда и интересное название. Салат получается, вкусным, сочным, ароматным и пикантным. Если любите остренькое — добавляйте больше горького перца.

Содержание:

«Тёщин язык» из кабачков с томатной пастой на зиму — классический рецепт

Лучший рецепт салата на зиму из кабачков. Салат получается очень вкусным и в меру острым. Моя семья готовит эту закуску не один десяток лет, очень вкусно и просто, а главное быстро! Стерилизация не нужна.

Нам потребуется:

Кабачки — 2.7 кг (в очищенном виде)
Перец болгарский — 5 шт.
Морковь — 0.4 кг
Острый перец — 2-3 шт.
Чеснок — 2 головки
Томатная паста — 0.5 кг
Сахар — 200 гр.
Соль крупная — 2 ст. лож.
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 200 мл
Вода — 0.5 мл

Пошаговый процесс приготовления:

1. Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян (если старые плоды), нарезать кусочками или полукольцами, как вам удобно.

2. Нарезанный кабачок сразу переложите в ёмкость в которой будете варить салат.

3. Болгарский перец нарежьте соломкой и переложите к кабачкам.

По моим наблюдениям, консервация с красным перцем, получается намного вкуснее, чем с зелёным.

4. Морковь натрите на тёрке. Переложите к остальным овощам.

5. Теперь нужно приготовить соус. В глубокую миску переложите 500 гр. томатной пасты, добавьте 200 гр. сахара и 2 ст. лож. каменной соли.

6. Далее влейте 0.5 л. воды, растительного масла — 200 мл и уксуса 9% — 100 мл. Всё тщательно перемешайте, чтобы растворились соль и сахар. Соус готов!

7. Перелейте соус к овощам.

8. Отправьте овощи на огонь, доведите до кипения на сильном огне, периодически перемешивая. Как только овощи закипят, добавьте острый перец.

Острый перец добавляйте по вкусу, кто-то любит салат менее острый, кто-то наоборот поострее.

9. Уменьшите огонь и варите на среднем огне 25 минут, время от времени помешивая. Затем достаньте перец из салата, он уже не нужен.

10. Чеснок пропустите через чеснокодавку и отправьте к овощам. Перемешайте. Проварите ещё 5 минут.

11. Разложите салат по стерилизованным банкам до верху, равномерно заполняя тару кабачками и соусом.

12. Герметично закрутите крышки и поставьте готовый салат вверх дном. Укутайте и оставьте полностью остыть в таком виде.

Хранить можно как в погребе, так и в квартире. Эта заготовка стоит отлично до следующего урожая и дольше.

Удачных заготовок!

Кабачки на зиму «Тёщин язык» с морковью

🎁 Посмотреть в телеграм

Овощная закуска, ароматная и очень вкусная с пикантными нотками. Такой салат дополнит любое блюдо на зимнем столе. Когда сезонные овощи поспевают, обязательно закройте хотя бы пару баночек, ведь это невероятно вкусно, просто и быстро!

Нам потребуется:

Кабачки — 2 кг
Томаты — 1.5 кг
Болгарский перец — 350 гр.
Морковь — 0.5 кг
Острый перец — 1/3 часть стручка
Чеснок — 100 гр.
Уксус 9% — 120 мл
Соль — 2 ст. лож. (без горки)
Сахар — 200 гр.
Растительное масло рафинированное — 150 мл

Этапы приготовления:

1. Овощи тщательно промыть водой, дать немного времени обсохнуть от влаги.

2. Далее любым удобным способом простерилизовать банки и крышки.

3. Очистить морковь и натереть на тёрке крупного размера. Обжарить морковь на растительном масле примерно 7 минут.

4. Болгарский перец очистить от сердцевины и разрезать крупными кусками. Томаты также разрезать на половинки, если крупные плоды — то на четвертинки. Пропускаем томаты и перец через мясорубку, переливаем в кастрюлю и отправляем на огонь — доводим до кипения.

5. Тем временем, кабачки нарезать брусками или крупными кубиками.

6. В закипающую ароматную массу отправляем соль, сахар и обжаренную морковь.

7. Затем закладываем кабачки. Провариваем примерно — 18-20 минут, брусочки кабачков должны остаться целыми и не превратиться в кашицу.

8. Горький перец и дольки чеснока пропустить через пресс.

8. Перекладываем чесночную массу в кастрюлю, хорошенько перемешиваем. Тушим на медленном огне 5 минут, затем вливаем 9% уксус, перемешиваем, даём покипеть 1 минуту и выключаем плиту.

9. Разложить закуску по стерильным банкам, закрутить герметично крышки.

10. Консервацию перевернуть вверх ногами и укутать. Оставить до полного остывания.

Перенесите после остывания в прохладное место на постоянное хранение.

Салат «Тёщин язык» на зиму с кабачками, помидорами, перцем, морковью, луком и чесноком

Вкусный, остренький салат на зиму. Готовить проще простого, а на выходе получаем необыкновенную закуску, которая будет радовать всю зиму своим насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.

Потребуется:

Кабачки — 2.5 кг
Помидоры — 2 кг
Морковь — 2 шт.
Сладкий перец — 3-4 шт.
Чеснок — 8-10 долек
Репчатый лук — 4-5 шт.
Острый перец — по желанию
Соль — 2 ст. лож. без горки
Сахар — 8 ст. лож.
Уксус 9% — 100 мл

Процесс приготовления:

1. Овощи тщательно вымыть. Если у кабачков жёсткая кожура, срежьте её, если молодые плоды, оставьте так как есть. Кабачки нарезать на брусочки или полоски, болгарский перец и томаты пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, морковь натереть на тёрке крупной фракции, лук нарезать небольшим кубиком.

2. Разогреть на сковороде 2 ст. лож. растительного масла, всыпать лук, обжарить 2-3 минуты. Затем добавить тёртую морковь и продолжать обжарку до мягкости овощей.

3. Томатную массу перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить сюда же обжарку из лука и моркови, измельчённый чеснок. Всыпать сахар и соль, влить растительное масло и поставить на огонь.

4. Когда овощная масса закипит, варите под закрытой крышкой 10 минут.

5. Теперь можно отправлять в кипящую овощную массу кабачки и варить 25-30 минут под закрытой крышкой. Периодически перемешивайте массу.

6. Разлейте горячие овощи по стерилизованным банкам, герметично закупорьте крышкой.

7. Переверните вверх-тормашками и укутайте одеялом. Когда заготовка полностью остынет, отнесите в погреб на хранение.

«Тёщин язык» с кабачками, помидорами и болгарским перцем на зиму

Очень сочный, нежный салат, в меру острый и очень ароматный. Зимой просто наслаждение кушать такую закуску, когда овощи безвкусные и дорогие.

Нам потребуется:

Кабачки — 2 кг
Томаты — 1.5 кг
Болгарский перец — 2 шт. (крупные)
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 1 большая головка (100 гр.)
Соль — 2 ст. лож.
Сахар — 1 стакан (200 гр.)
Уксус 9% — 140 мл
Масло растительное рафинированное — 150 мл

Пошаговый процесс приготовления:

1. Овощи подготовить, тщательно промыть. Кабачки нарезать кубиками (если жёсткая кожура, лучше срежьте её). Морковь натрите на тёрке. Болгарский перец очистите от семян и сердцевины, нарежьте на полоски. Томаты разделите на несколько частей, предварительно срезав место крепления «хвостика».

2. Томаты и болгарский перец нужно пюрировать в блендере или пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу.

3. Влейте в сковороду 150 мл растительного масла, когда оно разогреется, переложите морковь и протомите примерно 5-7 минут, время от времени перемешивая.

4. Томатную массу перелейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь, когда закипит, отправьте обжаренную морковь, всыпьте 2 ст. ложки соли, сахар — 200 гр., перемешайте и дайте закипеть. Затем отправьте в кастрюлю кабачки и тушите при маленьком кипении около 15-20 минут.

Важно, чтобы кабачковые кубики стали мягкими, но сохранили форму и были упругими.

5. Чеснок и острый перец перебейте в блендере и отправьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Попробуйте на вкус, если не хватает соли, остроты — то на этом этапе можно подкорректировать по своему вкусу. Дайте прокипеть 5 минут, чтобы раскрылся вкус и аромат чеснока и горького перца.

6. Теперь влейте 140 мл 9% уксуса, перемешайте, проварите 1 минуту.

7. Расфасуйте горячий салат по стерилизованным банкам. Заполняйте банку до верху и закручивайте железную крышку (если винтовая) либо закупорьте при помощи закаточного ключа.

8. Переверните заготовки вверх-тормашками и укутайте тёплым пледом.

Кабачки кружочками «Тёщин язык» с кетчупом — простой рецепт, пальчики оближешь!

Вкусная зимняя закуска из кабачков, моркови и кетчупа. На вкус кисло-сладкий, ароматный, с пикантной ноткой. Рецепт очень простой, но вкус потрясающий.

Ингредиенты:

Молодые кабачки — 3 кг
Морковь — 4 шт. (600 гр.)
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 40 гр.
Томатная паста — 75 гр. (3 ст. лож.)
Кетчуп чили — 260 гр.
Растительное масло — 80 мл.
Уксус 9% — 50 мл
Сахар — 2 ст. лож. (50 гр.)
Соль — 1 ст. лож. (20 гр.) — без горки
Вода — 250 мл

Этапы приготовления:

1. Молодые кабачки режем кружочками толщиной 5-7 мм.

2. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.

3. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови.

4. Теперь овощи выкладываем в кастрюлю слоями в таком порядке — кольца кабачков, лук, морковь. Всыпать 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара. Влить 80 мл растительного масла.

5. Развести водой — 3 ст. ложки томатной пасты. Влить в овощи, добавить кетчуп. Перемешать овощи и дать постоять салату 5-7 минуть.

6. Далее отправить кастрюлю на плиту и варить салат на умеренном огне 30 минут.

7. Тем временем простерилизуйте банки.

8. Спустя 30 минут, добавить в кастрюлю измельчённый чеснок и влить уксус. Перемешать и дать овощам прокипеть 3-5 минут.

9. Салат расфасовать по банкам. Герметично закупорить. Перевернуть дном к верху. Укутать.

Аппетитная закуска готова!

Острый «Тёщин язык» из кабачков с горьким перцем

Для любителей остренького у меня тоже рецепт имеется. Самый вкусный и простой салат из кабачков на зиму, понравится всем, даже тем, кто не любит кабачки. Отличное дополнение к мясу, макаронам, кашам и др.

Требуется:

Кабачки — 2 кг
Чеснок — 1 головка
Томатный кетчуп — 0.9 кг
Соль — 1 ч. лож.
Сахар — 200 гр.
Перец чили — 2 шт.
Уксус 9% — 8 ст. лож.
Растительное масло — 1 ст.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Перец чёрный горошек — 4-5 шт.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать крупными кубиками. Болгарский перец — крупными кусочками. Переложите овощи в кастрюлю.

2. Чеснок выдавить через чеснокодавку. Горький перец нарезать кружочками вместе с семенами (так будет острее). Переложить к овощам.

3. Далее добавим кетчу к овощам. Для придания пущей остроты, берите острый кетчуп. Засыпьте соль и сахар, влейте уксус и масло.

4. Перемешайте и поставьте овощи на плиту, когда масса закипит, убавьте огонь до минимума и тушите 60 минут. Важно чтобы овощи остались целыми кусочками.

5. Расфасуйте салат по стерильным банкам и закупорьте. Укутайте. После остывания, отнесите заготовку на хранение.

Кабачковый салат на зиму «Тёщин язык» без стерилизации с томатным соком

Вкусный салат на зиму из кабачков с пикантной ноткой. Овощи для салата можно нарезать любым удобным способом или тереть на тёрке Бёрнера.

Потребуется:

Кабачки — 2.8- 3 кг
Томатный сок — 1 л.
Болгарский перец — 4 шт.
Острый перец красный — 1 шт.
Чеснок — 100 гр.
Морковь — 4 шт.
Сахар — 2 ст. лож.
Соль — 2 ст. лож.
Растительное масло — 500 гр.
Уксусная эссенция — 1 ч. лож.

Этапы приготовления:

1. Молодые кабачки нарезать на тёрке в длину «язычками». Или режьте любым удобным способом.

2. Перец сладкий нарезать тонкой соломкой.

3. Морковь режем брусочками.

4. Чеснок мелко-мелко порубить ножом, либо пропустить через пресс.

5. В кастрюлю с толстым дном налить томатный сок, всыпать по 2 ст. ложки соли и сахара. Отправить на плиту и довести до кипения, затем добавить овощи, после закипания варить 10 минут, периодически перемешивая.

6. Добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и продолжайте варить ещё 5 минут.

7. Влейте уксусную эссенцию, перемешайте, дайте прокипеть 1 минут.

8. Салат распределите по банкам и закатайте ключом. Переверните вверх-тормашками и укройте.

Зимний салат готов!

Кабачки «Тёщин язык» с краснодарским соусом на зиму

Продолжаю делиться с Вами самыми вкусными рецептами салата из кабачков. Кабачки этим способом получаются вкусными, хрустящими, чуть сладковатыми и немного острыми.

Необходимые ингредиенты:

Кабачки — 2.8 — 3 кг
Морковь — 3 шт. (крупные)
Чеснок — 2 головки
Краснодарский соус — 0.5 л
Сахар — 250 гр. (1 стакан)
Соль крупная — 2 ст. лож. (без горки)
Уксус — 125 мл (1/2 стакана)
Растительное масло — 250 мл (1 стакан)
Острый красный молотый перец — 1 ч. лож.

Этапы приготовления:

1. Кабачки лучше всего выбирайте молодые. Отрежьте кончики и нарежьте кружочками шириной примерно 8 мм. переложите в большую кастрюлю или таз.

2. Очистите чеснок от шелухи. Морковь нарежьте крупными кусочками. Переложите морковь и чеснок в чашу блендера и измельчите (или пропустите через мясорубку). Измельчённые овощи переложите к кабачкам.

3. Добавьте стакан сахара, стакан каменной соли, стакан растительного масла, половину стакана уксуса 9%, острый молотый красный перец.

Важно! 1 стакан = 250 мл

4. Добавьте банку краснодарского соуса. Можно использовать домашний соус или магазинный. Если будете покупать, старайтесь взять проверенную марку. Всё тщательно перемешайте.