Окрошка классическая: 9 пошаговых рецептов
Вот и дождались лета! А в знойные денечки будет приятно освежиться холодным супом, для этого отлично подойдет окрошка. Думаю, по названию можно сразу понять каким образом готовится эта похлебка — крошится.
В традиционных рецептах используются различные свежевыращенные овощи: редиска, огурец, картошка, вареное яйцо и различная зелень. Для похлебки используют кефир, сыворотку или квас. Но известны и более необычные варианты заливки: рассол капусты или огурцов, минеральная вода.
Мы с вами уже вдоволь наелись щавелевых щей, а теперь принимаемся за летний суп! Предлагаю вам несколько вариаций приготовления, а вы выбирайте свой, который больше всего по душе.
Классический рецепт окрошки с колбасой
Рецепт родом из детства. Такое блюдо напомнит о наступление летних деньков, тепла и конечно же хорошего настроения. Именно по такому рецепту готовила моя бабушка, добавляя вареную колбасу и овощи со своего огорода.
Необходимые продукты:
- 4-7 шт. редиса;
- 450 г вареной колбасы;
- 3 огурца (среднего размера);
- по пучку укропа и зеленого лука;
- 6 вареных яиц;
- 5 отварных картофелины;
- 5 ст.л. майонеза;
- 1-1,5 ч.л. соли;
- 2 литра холодной кипяченой воды;
- 1 ст.л. уксуса.
Приготовление:
1. Отвариваем картофель в «мундире», яйца варим вкрутую. Промываем и просушиваем от влаги зелень и овощи.
2. Очищаем картофель и нарезаем кубиками среднего размера, мельчить не нужно. Далее измельченный картофель перекладываем в глубокую емкость.
3. Затем приступаем к нарезке колбасы, ее также нарезаем кубиками, такого размера как и картофель.
4. Яйца измельчаем все тем же средним кубиком. И отправляем к картофелю и колбасе.
4. Редис разрезаем на две части, затем еще на пополам и нарезаем тонкими брусочками.
5. Огурец режем также — кубиками средней величины. По желанию можно нарезать соломкой.
6. Перекладываем нарезанные овощи и колбасу в глубокую емкость и перемешиваем все компоненты.
7. Затем перекладываем в миску или кастрюлю столько ингредиентов, сколько скушаете за один раз. Далее добавляем майонез и перемешиваем.
Важно! Если готовите на большую семью, то готовьте по рецепту, который рассчитан на 3 литровую кастрюлю. Если столько не съедите за один раз, тогда отберите необходимое количество ингредиентов и разведите окрошку, а остальное уберите в холодильник.
8. Затем посыпаем солью, наливаем воду и уксус. Густоту супа регулируете по вкусу, его можно сделать густым или более жидкой консистенции. Хорошенько перемешиваем.
Важно! Уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком.
Вот и все! Летнее прохладное блюдо готово!
Вот такой очень быстрый и простой рецепт, он больше всего придется по вкусу тем, кто не очень любит молочные продукты. А если подготовить все ингредиенты заранее, на его приготовление уйдет всего несколько минут.
Окрошка на кефире по-домашнему
Очень вкусная и легкая окрошка на кефире. Приготовление ее не займет много времени и сил, а похлебка станет спасением в жаркие дни.
Необходимые продукты:
- 1 л кефира 2,5 %
- 0,5 л холодной кипяченой воды;
- соль — по вкусу;
- 250 г огурцов;
- 250 г вареной колбасы;
- 3-4 вареных яйца;
- пучок зеленого лука.
Приготовление:
1. Кефир взбалтываем и выливаем в небольшой тазик.
2. В него же добавляем необходимое количество воды. Солим по вкусу. Тщательно перемешиваем. На вкус кефирная смесь выйдет немного пересоленной.
3. Измельчаем кубиками среднего размера огурцы , колбасу, яйца и зеленый лук.
4. Осталось соединить все ингредиенты. Сначала всыпаем колбасу. Перемешиваем.
4. Затем перекладываем в миску огурцы.
5. И в завершение: яйца и лук.
6. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 2 часа.
За счет того, что окрошка простоит в холодильнике несколько часов, она приобретет желтоватый оттенок и станет более насыщенного вкуса.
Разливайте по тарелочкам и приглашайте семью отведать это изумительное блюдо!
Приятного аппетита!
Самая вкусная окрошка на квасе с колбасой по классическому рецепту
Эту похлебку можно назвать диетической, так как по этому рецепту мы не добавляем мясо или колбасу. Но она отлично утоляет жажду и дает чувство насыщения.
Необходимые продукты:
- 4 вареных картофелины;
- 1 луковица (небольшого размера);
- 1 редька;
- 1 огурец;
- пучок зелени (перья лука, укроп, петрушка);
- 350 мл кваса;
- 1 ст.л. хрена;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Редьку и лук очищаем. Натираем редьку на крупной терке и отправляем в кастрюльку.
2. Огурец режем мелкими кубиками и добавляем к редьке.
3. Лук измельчаем и перетираем с солью в отдельной мисочке. Осталось порезать зелень и всыпать ее в кастрюльку.
4. Очищаем отварной картофель и режем как огурцы. Бросаем в кастрюлю.
5. Вводим протертый лук и столовую ложку хрена.
6. Все тщательно перемешиваем и заливаем квасом.
Постная окрошка готова!
Окрошка на сыворотке с редиской — пошаговый рецепт приготовления
В первом рецепте мы уже использовали редис. А это еще один вариант приготовления окрошки, но уже на сыворотке с копченой колбасой.
Необходимые продукты:
- 3 вареных картофелины;
- 6-7 редисок;
- 3 вареных яйца;
- 2 огурца;
- по 150-200 г вареной и копченой колбасы;
- зелень (перья лука и петрушка);
- около 2 л сыворотки;
- соль, лимонный сок и сахар — по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель и яйца очищаем. Нарезаем кубиками. Редис — кружочками. Колбасу и огурцы — соломкой. Зелень мелко рубим.
2. Теперь необходимо смешать все продукты: картофель, редис, яйца, огурцы, колбасу и зелень. Сыворотку смешиваем с солью, сахаром и соком лимона.
3. Затем заливаем ингредиенты сывороткой и даем настояться 15 минут.
Важно! Сыворотку лучше всего использовать домашнего приготовления, так как в ней много молочных бактерий и полезных витаминов. Но если нет домашней, то готовим с магазинной.
4. Заправляем майонезом.
У нас получается очень жидкая окрошка. Если вам нравится более густая, просто добавьте меньше жидкости.
Вот и готово вкуснейшее летнее блюдо!
Окрошка на минеральной воде (газированной)
В жаркие дни, когда и есть особо не хочется — выручит похлебка на минералке! Это еще один очень вкусный и интересный вариант приготовления холодного супа. А пузырьки газа придадут приятную резкость.
Необходимые продукты:
- 4 картофелины;
- 4 огурца;
- 6 яиц;
- 400-500 г вареной колбасы;
- зелень;
- майонез;
- сметана;
- горчица;
- 2 л минералки газированной;
- соль, специи — по вкусу;
- щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Картофель и яйца отвариваем. Ждем пока они остынут. Затем чистим и режем мелкими кубиками. Также нарезаем колбасу и 2 огурца. Оставшиеся огурцы натираем на крупной терке.
2. Зелень моем под проточной водой и мелко рубим.
3. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Добавляем в окрошку: сметану, горчицу, майонез, соль, специи и щепотку лимонной кислоты или небольшое количество лимонного сока.
Осталось влить охлажденную минералку. И вуаля!
Угощайтесь!
Пикантная окрошка с горчицей и майонезом
Еще один рецептик с добавлением горчицы и майонеза, по этому рецепту похлебка выходит очень сытной и вкусной. Вариант для тех , кто не любит сочетание овощей и кваса.
Необходимые продукты:
- 3 л холодной кипяченой воды;
- 1 кг вареного картофеля;
- 10 отварных яиц;
- 700-800 г вареной говядины;
- по пучку: укропа, зеленого лука и петрушки;
- 3-4 огурца;
- 300 г майонеза;
- соль — по вкусу;
- 5 ч.л. горчицы;
- 1 лимон или 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Все ингредиенты нарезаем и смешиваем в кастрюле. Предварительно отварив и остудив мясо, картофель и яйца.
2. 2-3 яичных желтка откладываем. Они понадобятся для заправки. Растираем их с горчицей, солью и лимонным соком.
2. Добавляем немного воды и заливаем подготовленные продукты. Вводим 200 г майонеза. Хорошо перемешиваем.
Вливаем оставшуюся воду. Перемешиваем. Если необходимо добавляем оставшийся майонез.
Вот и все! Блюдо готово!
Видео о том, как приготовить простую окрошку с колбасой и уксусом на воде
Данный рецепт первого блюдо довольно таки простой, готовится на воде с добавлением яблочного уксуса. Еще этот рецепт подойдет тем людям, которые не употребляют редис, так как автор готовит без этого корнеплода. Если у вас не оказалось на кухне яблочного уксуса, заменяйте столовым.
Постная окрошка на квасе без колбасы и мяса
В былые времена такое блюдо готовили в праздничные дни жители русских деревень. Поэтому, если вы хотите удивить своих домочадцев, приготовьте для них постное блюдо с грибами. Все будут довольны и сыты!
Необходимые продукты:
- 450 г маринованных грибочков;
- 250 г вареного картофеля;
- 50 г огурцов;
- 2 вареных яйца;
- 200 мл сметаны (20% и жирнее);
- 20 г горчицы (острой);
- 1,5 л хлебного кваса;
- по пучку укропа и петрушки;
- 2 пучка зеленого лука;
- 100 г редиса;
- соль, сахар, специи — по вкусу.
Приготовление:
1. Грибы тщательно промываем. Отжимаем, чтобы они не были водянистыми. Даем обсохнуть.
2. Шинкуем кубиками: картофель, редис, грибы, яичные белки и огурцы. Мелко рубим зелень. Смешиваем все ингредиенты. Добавляем соль, сахар и специи. Все тщательно перемешиваем.
3. Делаем заправку из сметаны, оставшихся желтков и горчицы.
4. Заправляем окрошку горчичным соусом и тщательно все перемешиваем. Накладываем по отдельности в тарелки и заливаем нужной порцией кваса.
Окрошка с курицей на квасе — очень вкусный рецепт
А вот классный рецепт летнего супчика с курицей, но только мы будем ее обжаривать на сковороде, а не традиционно варить. От жареной курочки у этого блюда получается особенный вкус! А подавать к столу будем с квасом и сметаной. Попробуйте данную вариацию приготовления, я уверенна этот рецепт понравится даже привередливым кулинарам.
Необходимые ингредиенты:
- Куриная грудка — 400 гр.
- Картофель (среднего размера) — 4-5 шт.
- Яйца — 5 шт.
- Огурец (свежий) — 2 шт. (среднего размера)
- Редис — 7-8 шт.
- Зеленый лук и укроп по вкусу
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
Технология приготовления:
1. Перво — наперво нам нужно пожарить курицу. Куриную грудки соли и перчим с двух сторон и отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
2. Как только грудка поджарится с одной стороны, переворачиваем на другу, накрываем и крышкой и готовим до готовности.
Курицу жарить следует на среднем огне, чтобы не образовалась жесткая зажареная корочка, в нашем супе она совершенно не нужна, а мясо было нежным и сочным.
3. Пока наша грудка готовится, предлагаю заняться овощами. Огурец нарезаем небольшими кубиками.
4. Картофель я решила в этот раз отварить в мультиварке на пару. Так он меньше рассыпается и его удобней нарезать.
5. Нарезаем картофель кубиками и отправляем в глубокую миску к огурцам.
6. Яйца отвариваем вкрутую на протяжении 10 минут в подсоленой воде. А нарезаем буквально за минуту с помощью яйцерезки, у кого нет данной штуковины, рекомендую приобрести. Значительно экономит время и стоит недорого.
7. Редис нарезаем тонкими четвертинками или трем на терке. Этот овощ придаст яркий вкус нашему летнему супу.
8. Пока мы нарезали овощи, наша курочка успела приготовится и даже остыть. Нарезаем ее небольшими кубиками и отправляем в миску к овощам.
9. Перемешиваем все компоненты, добавляем майонез или сметану до заливки, чтобы все хорошо промешалось.
10. Затем добавляем напиток. Я делаю эту похлебку порционно и добавляю квас, другие члены семьи могут добавить в окрошку кефир или сыворотку, по желанию.
11. Хорошо перемешиваем и все! Блюдо готово к употреблению! Если любите нотки пикантности и остроты добавьте в тарелку хрена или горчицы.
Bon Appetit!
Вот такие интересные и легкие рецепты собраны в нашей сегодняшней подборке. Интересно, что наши далекие предки готовили блюдо не в качестве обеда, а закуски. Заливкой являлся не только хлебный квас, но и кислые щи, капустный и огуречный рассол, кислое молоко, пахтанья и молочная сыворотка.
Безусловно, это кушанье на любителя. Но стоит приготовить ее хотя бы раз, а уже потом решать будет ли такое блюдо на вашем столе.
А вы любите окрошку? Какую заливку используете? Просим поделиться в комментариях. Нам будет интересно узнать ваши фирменные рецепты.
Обожаю окрошку, тем более летом. Все рецепты в одном месте, здорово придумали. Спасибо.
И вам спасибо за теплый комментарий!
Очень в тему рецепты. Сейчас летом этот супчик очень актуален. Вот на сыворотке еще не пробовала делать. Беру на заметку.
Обязательно попробуйте если любите этот напиток, очень вкусно!
Люблю классическую окрошку с квасом.А вот с кефиром и минералкой вообще не понравилось.
обязательно буду готовить,ведь летом этот суп актуален как некогда. Спасибо за рецепты.
Безусловно такие рецепты как с минералкой и кефиром, да и квасом на любителя. Многие готовят на сыворотке и не понимают вкус с остальными напитками. А летом этот супчик настоящее спасение от жары…
А я чаще окрошку готовлю с курицей, а вместо кваса использую молочную сыворотку, заправляю только сметаной-получается диетический вариант.
У меня бабушка готовит с курицей на сыворотке, очень вкусно получается!
Любим окрошку всей семьей. Готовим чаще всего с колбасой и на квасе. Спасибо за рецепты!
И вам спасибо за комментарий, очень рада, что понравилась статья.